Dômes à la mousse au chocolat et un glaçage miroir vert pistache

1466328589483 Pour la fête des pères ces dômes ont ravi les yeux et les papilles <3

Préparation: 1 h

Cuisson: 30 min

Attente : 3 heures au congélateur et 1 nuit au réfrigérateur

 

Cette recette se réalise sur 2 jours car il y a 4 étapes!

⊗ 1ere étape:

Préparer le biscuit sacher et les palets au beurre dont voici les liens des recettes Biscuit sacher et Palets au beurre

Vous détaillerez 12 cercles avec votre emporte pièces (tout dépend de son diamètre) 6 cercles dans le biscuit Sacher et 6 cercles dans la pâte de palets au beurre.

⊗ 2ème étape:

Réalisez la mousse au chocolat que vous coulerez dans des moules en silicone en forme de 1/2 coques (les dômes vont reposer sur vos cercles alors attention aux dimensions!!)

Ingrédients pour la mousse au chocolat (pour 12 dômes)     1466328536424

  • 500 ml ou 500g de crème liquide entière 35% de mat. grasses
  • 60 g de sucre glace
  • 300 g de chocolat noir de couverture 60% minimum de chocolat
  • 300 ml ou 300 g de crème liquide entière 35% de mat. grasses
  • options (spaghettis de chocolat et cerises bigarreaux)

Préparation de la mousse au chocolat

  • faites chauffez les 300 ml de crème avec le chocolat pour faire la ganache
  • mélangez afin que les morceaux soit bien fondus
  • mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange descende à 30°c
  • réalisez la chantilly ferme avec les 500 ml de crème et le sucre glace
  • mélangez délicatement la chantilly à la ganache refroidie
  • option (ajoutez les spaghettis de chocolat )
  • coulez la mousse dans les moules et à l’aide d’une spatule raclez bien la surface
  • option (ajoutez une cerise bigarreau dans chaque moule) et raclez la surface
  • mettez au congélateur 3 h ou plus

⊗ 3ème étape:

Décorez les dômes d’un glaçage vert pistache à base de chocolat blanc! et d’éclats de pralins

Ingrédients du glaçage miroir vert pistache

  • 150 g ou 150 ml de lait concentré sucré
  • 150 g de chocolat blanc
  • 75 g d’eau
  • 150 g de sucre blanc
  • 150 g de glucose blanc
  • 10 g de gélatine
  • colorant vert en poudre
  • huile essentielle de pistache

Préparation glaçage miroir vert pistache

  • faites tremper la gélatine 15 min dans de l’eau glacée
  • faites bouillir dans une casserole l’eau, le sucre et le glucose
  • versez le lait concentré et le chocolat blanc
  • mélangez bien et ajoutez hors du feu la gélatine bien essorée, le colorant et quelques gouttes d’huile essentielle de pistache
  • passez la préparation au chinois pour enlever toutes les impuretés
  • mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange descende à 35°c/30°c

⊗ 4 ème étape           MONTAGE

  • sortez les dômes du congélateur
  • démoulez les
  • posez les sur une grille
  • nappez les dômes avec le glaçage refroidi
  • laissez s’égoutter 10 min
  • posez-les, un à un sur vos cercles
  • décorer le contour avec des éclats de pralin
  • mettez au réfrigérateur 1 nuit

Pour créer la surprise j’ai rajouté dans la mousse une cerise bigarreau confite et pour apporter du croquant j’ai rajouté des spaghettis au chocolat.

La mousse est onctueuse !une merveille en bouche!!

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions : vous pouvez réaliser la même recette avec du chocolat blanc….et mettre une framboise à l’intérieur ou une meringue………des spaghettis colorés…..

 

 

 

Palets au beurre

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Attente : 30 min

Ingrédients pour 1 vingtaine de petits palets

  • une plaque de four avec du papier sulfurisé
  • 250 g de beurre mou
  • 150g de sucre glace
  • 380 g de farine

Préparation:

  • battez le beurre et le sucre glace tamisé jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux
  • incorporez la farine tamisée en 2 fois
  • faites une boule de pâte
  • façonnez 2 buches et enroulez les dans du papier film alimentaire bien serrées
  • mettez au réfrigérateur 30 min (la pâte doit être ferme)
  • préchauffez le four à 180°c
  • enlevez le papier film et coupez les buches en tranches de 1 cm d’épaisseur
  • disposez les sur des plaques
  • enfournez les 10 min à 180°c
  • laissez les refroidir avant de les bouger ! elles vont durcir en refroidissant

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions: parfumez votre pâte avec : des graines de café, des grains de chocolat, des éclats de noix…. de caramel….

Astuce pour gagner 30 min : Vous pouvez aussi étaler votre pâte sur la plaque directement sur le papier sulfurisé (sans passer par l’étape réfrigérateur) et l’enfourner ! vous détaillerez vos cercles à la sortie du four à l’aide de votre emporte pièce!!

 

Biscuit sacher

Préparation : 15 min

Cuisson : 8 min

Si vous aimez la pâte d’amande et le chocolat alors ce biscuit est pour vous!

Ingrédients

  • 1 plaque à four avec du papier sulfurisé
  • 100 g de pâte d’amandes
  • 4 œufs
  • 30 g de farine
  • 30 g de cacao amer en poudre
  • 30 g de beurre mou
  • 30 g de sucre glace

Préparation

  • Préchauffez le four à 190°c
  • Préparez votre plaque de four à petits rebords avec du papier sulfurisé
  • battez dans votre robot la pâte d’amandes en petits morceaux avec 1 œuf entier pour détendre la pâte
  • ajoutez les 3 jaunes d’œufs et battez le tout afin d’obtenir une préparation blanche et mousseuse
  • ajoutez le beurre mou, mélangez et réservez
  • battez les 3 blancs d’œufs en neige et serrez les en ajoutant le sucre glace
  • incorporez délicatement les blancs montés à la préparation
  • ajoutez le cacao et la farine tamisés
  • mélangez à la maryse
  • coulez la pâte sur votre plaque
  • enfournez 8 min à 190°c
  • détaillez un cercle ou plusieurs cercles avec un emporte pièces

Bonne dégustation!!

 

Crêpes au chocolat

1465380840205Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Pour changez un peu des crêpes classiques cette recette plaira aux amateurs de chocolat 🙂

 

 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 600 ml de lait de noisettes ou d’amandes
  • 80 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 50 g de cacao amer en poudre
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre
  • pâte à tartiner

Préparation           1465380890959

  • réalisez la pâte à crêpes en mélangeant dans un saladier les ingrédients secs: la farine, le cacao, le sel et le sucre
  • ajoutez les œufs un à un et le beurre fondu
  • ajoutez le lait tiède
  • mélangez la pâte pour tout dissoudre ( pas trop longtemps car sinon les crêpes seront élastiques)
  • faites chauffer la poêle avec un peu de beurre ou d’huile
  • répartissez une louche de pâte dans la poêle bien chaude
  • retournez la crêpe quand elle est cuite
  • sortez la et étalez la pâte à tartiner
  • roulez la comme un nem

Les crêpes sont assez épaisses, souples et délicieuses !

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions: rajoutez du pralin, de la poudre d’amandes….dans la pâte à tartiner pour le plaisir…..

 

Gâteau aux pommes sans beurre

1466328703687_resizedPréparation : 15 min

Cuisson : 50 min

 

 

 

 

Ingrédients pour 10 personnes

  • 6 pommes
  • 400 g de farine avec levure incorporée
  • 400 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillée
  • 8 œufs
  • 200 g de compote de pommes
  • citron

Préparation

  • préchauffez le four à 160 °c
  • chemisez un moule à manquer à bords haut, ou un moule à cake (beurre + farine)
  • lavez, épluchez et évidez les pommes (retirez le cœur des pommes)
  • coupez les morceaux, citronnez les et réservez les
  • mélangez dans un saladier : les œufs, les sucres, la compote de pommes, la levure et la farine
  • incorporez les morceaux de pommes
  • mélangez la préparation
  • versez la préparation dans votre moule
  • enfournez 50 min à 160°c
  • vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d’un couteau (la pointe doit ressortir sèche quand il est cuit)
  • n’hésitez pas à prolonger la cuisson si nécessaire

Badigeonnez votre gâteau de caramel liquide et régalez vous!!

Bonne dégustation!!1466334060541

543840_003_350_resizedSuggestions: vous pouvez réaliser cette recette avec des poires, des abricots, des bananes, des framboises….ajoutez de la cannelle….

 

Moules au curry

1465222427071Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Une grande envie de moules frites c’est super rapide et trop bon !!!

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 kg de moules
  • 300 ml de vin blanc sec
  • 300 ml de crème fraiche
  • 1 c à soupe de curry en poudre doux ou fort
  • persil frais

Préparation

  • rincez les moules et grattez les si nécessaire à l’eau froide
  •  faîtes chauffer les moules dans une grande cocotte avec le vin blanc, la crème, le curry et le persil
  • cuire pendant 10 min à couvert

Bonne dégustation!! avec des bonnes frites maison miammm 🙂

decorations-murales-joli-sticker-cuisine-cuillere-et-fo-15245731-stickers-cuisincd30-c3eb_Suggestions : les moules à la marinière (2 kg de moules, 100g de beurre, 3 oignons, 300 ml de vin blanc sec et 2 c à soupe de farine); les moules à la crème et au roquefort, les moules à la tomate…..

Tarte au thon et aux aubergines

1466328949659Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h

 

 

 

 

 

Ingrédients

  • 3 aubergines
  • ail
  • 2 boîtes de thon
  • 2 boîtes de concentré de tomates
  • huile d’olive
  • fromage râpé
  • sel et poivre

Préparation

  • préparez la pâte à tarte ! voici le lien pour la recette Pâte à tarte salée facile sans œuf
  • préchauffez le four à 175 °c
  • lavez et épluchez les aubergines
  • coupez les en cubes
  • faites les revenir et dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive
  • ajoutez le sel, le poivre, le concentré de tomates, l’ail haché et le thon
  • faites cuire le tout 10 min
  • garnissez votre fond de tarte précuit
  • déposez le fromage râpé
  • enfournez 30 min à 175°c

Bonne dégustation!!1466329002679

decorations-murales-joli-sticker-cuisine-cuillere-et-fo-15245731-stickers-cuisincd30-c3eb_Suggestions : cette recette se fait facilement avec tous les légumes que vous aimez: courgettes, chouchous, tomates…..rajoutez juste de la semoule de blé crue ou de la semoule de couscous en fine couche au fond de la tarte pour qu’elle absorbe l’eau de ces légumes qui vont dégorger à la cuisson !!astuce!!

Pâte à tarte salée facile sans œuf

1465222268037Préparation: 10 min

Cuisson à blanc : 15 min

Cette pâte est parfumée ! elle est idéale pour les tartes salées et les quiches. Elle ne colle pas et ne nécessite aucun repos !!

 

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à c d’herbes de Provence ou de thym…..
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 120 ml d’eau froide

Préparation

  • préchauffez le four à 175 °c
  • chemisez un moule à tarte de beurre et farine
  • mélangez les ingrédients secs dans un saladier : la farine, le sel et les herbes de Provence
  • ajoutez l’huile d’olive et l’eau
  • mélangez le tout avec une fourchette
  • faites une boule de pâte
  • farinez le plan de travail
  • étalez la pâte au rouleau
  • déposez la dans le plat à tarte
  • piquez la avec une fourchette
  • enfournez 15 min à 175 °c pour la cuire à blanc
  • déposez votre garniture
  • enfournez une 2ème fois 30/ 40 min à 175°c

Bonne dégustation!!

decorations-murales-joli-sticker-cuisine-cuillere-et-fo-15245731-stickers-cuisincd30-c3eb_Suggestions : jouez avec les épices pour parfumer votre pâte : cumin, piment, romarin, estragon, citronnelle, anis……

 

Un framboisier

1465123911729Préparation : 1 h

Cuisson : 15 min

Attente : 2h au congélateur et 4 h au réfrigérateur

 

 

 

Il vous faut un joli moule en silicone car le montage se fait à l’envers pour cet entremet aux framboises.

Vous gagnerez une étape en utilisant du coulis de framboises déjà prêt!

Comme pour tout entremet il vous faut:

  • la bavaroise au coulis de framboises
  • le biscuit cuillère

Pour la bavaroise au coulis de framboises  (voir le lien de la recette Bavarois simplifié aux Fraises ) et faites l’étape « préparation de la bavaroise simplifiée » avec votre coulis de framboises

Pour le biscuit cuillère voir le lien Biscuit Cuillère (découpez votre biscuit 1 cm plus petit que le diamètre de votre moule)

Montage :

  • versez la bavaroise au fond du moule
  • déposez le disque de biscuit cuillère par dessus
  • placez l’entremet 2 h au congélateur
  • démoulez le
  • pulvérisez le avec une bombe rouge de beurre de cacao
  • replacez le au réfrigérateur 4 h

Décorez le à votre guise!!

Bonne dégustation!!1465123948076

543840_003_350_resizedSuggestions:  amusez vous pour la déco en déposant sur l’entremet des framboises fraîches….

 

 

 

Cake Vanille et son Cœur en Chocolat

1465123717590Pour la fête des Mères ce délicieux cake est plein d’amour!!

Préparation: 30 min

Cuisson : 1 h

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

La pâte en chocolat:

  • 150g de farine avec levure incorporée
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 2 c à soupe de poudre de cacao amer

Préparation de la pâte au chocolat:1465123758053

  • préchauffez le four à 160°c
  • battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux
  • faites fondre le beurre au micro-ondes
  • ajoutez le beurre et la farine à la préparation
  • mélangez et ajoutez le cacao en poudre
  • mélangez et étaler la pâte sur une plaque sulfurisée
  • enfournez 20 min à 160°c
  • laissez refroidir et détaillez les cœurs avec un emporte-pièce cœur
  • réservez les cœurs

Ingrédients de la pâte nature:

  • 190g de farine avec levure incorporée
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g ou 100 ml de crème liquide entière à 35% de mat. grasses
  • 70 g de beurre fondu

Préparation de la pâte nature:

  • battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux
  • ajoutez la crème, le sucre vanillée
  • incorporez doucement la farine
  • ajoutez le beurre tièdi
  • mélangez

Montage1465123800459

  • chemisez votre moule à cake (beurre +farine)
  • versez une fine couche de pâte nature au fond du plat
  • déposez les cœurs debout en laissant de la place de chaque côté du cake
  • recouvrez les côtés et le dessus du cake de la pâte nature
  • enfournez 40 min à 180°c

Lorsqu’il a bien refroidi alors étalez de la pâte à tartiner dessus!

Sous son air de cake classique il cache une jolie surprise!! vos invités seront ravis !!

Bonne dégustation!! et SURPRISE 1465123869019

543840_003_350_resizedSuggestions: amusez vous afin de créer toujours une surprise différente :inversez les couleurs, utilisez des emportes pièces en forme d’étoile…..utilisez du colorant rouge……