Pâte brisée Magique

 

1474442348955Enfin j’ai trouvé LA PATE BRISEE Magique !! elle est facile et parfaite pour des tartes sucrées ou salées 😉 Elle se travaille entièrement à main!

 Préparation : 10 min

Attente: 30 min

 

 

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre pommade
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml ou 50 g d’eau

Préparation:                                        :1474442217330

  • versez dans un saladier la farine et le beurre pommade et la pincée de sel
  • sablez avec vos doigts
  • ajoutez le jaune d’œuf et l’eau
  • malaxez le tout avec vos mains 1474442279170
  • faites une boule
  • filmez la
  • laissez la reposer au réfrigérateur 30 min
  • abaissez la pâte au rouleau
  • étalez là dans votre plat à tarte
  • piquez la sans forcer

Conseil : faites la précuire 10 min à 210°c avant de la garnir

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions:

Vous pouvez parfumer votre pâte avec de la poudre de chocolat, de cannelle, de sucre vanillée, de café, de zestes de citron….

Pavlova aux poires et au chocolat

1474438306326 Idéal quand on aime la meringue  craquante et croquante ! Il vous reste des blancs et du temps alors c’est « Pavlova Party » lol

Préparation : 2 h

Cuisson : 1h 15

Attente : 1 h

 

Ingrédients:

  • les 3 meringues voir le lien ∞ Meringue Française (vous gardez les mêmes quantités pour réaliser les 3 meringues)
  • 1 boîte de poires au sirop
  • la chantilly parfumée à la vanille voir le lien ∞La Crème Chantilly

Préparation :

  • réalisez trois disques de meringues et réservez au réfrigérateur
  • coupez les poires en tranches fines ou en morceaux
  • préparez la chantilly et réservez

Montage

  • étalez la chantilly et les poires sur le 1er disque de meringue et superposez les disques au fur et à mesure du garnissage
  • réservez au réfrigérateur 1 h

Bonne dégustation!!                                                  1474438391267

543840_003_350_resizedSuggestions:

Vous pouvez remplacer les poires par des fraises, des pêches….faire un coulis de fraises…parfumer la chantilly à la fraise, à l’orange…

Gâteau Malteser tout chocolat

1474438274616Du plus bel effet pour un gâteau d’anniversaire! j’avoue que mon fils était heureux 🙂

Préparation : 2h

Cuisson : 25 à 30 min environ

Attente : 2h

 

 

 

Ingrédients :

  • 2 gâteaux génoises voir le lien ∞ Génoise
  • 5 paquets de malteser pour la décoration
  • la chantilly au chocolat voir le lien ∞ La crème Chantilly au Chocolat
  • Nutella ou 500 g de chocolat noir ou chocolat au lait fondu

Préparation du chocolat fondu:

  • cassez le chocolat en morceaux
  • placez le dans une boite avec 3 c à soupe d’eau o de lait
  • faites chauffer le tout au micro-ondes avec un couvercle
  • remuez bien pour que la préparation soit homogène et réservez

Montage

  • coupez vos génoises en deux afin d’obtenir 4 biscuits
  • tartinez les de chantilly au chocolat
  • superposez les au fur et à mesure du garnissage
  • étalez le chocolat fondu ou le Nutella avec une spatule pour recouvrir entièrement le gâteau
  • décorez le gâteau avec les billes Malteser en commençant à la base de gâteau et remontez pour finir sur le dessus
  • réservez au frais 2h

Bonne dégustation !!

543840_003_350_resizedSuggestions:

Vous pouvez faire une chantilly à la vanille, au café….parfumer votre chocolat fondu aussi avec du café, de la menthe….et remplacer les billes Maltesers par des Oréos, des Macarons….des bonbons colorés…des Mms….

Dômes à la mousse au chocolat et un glaçage miroir vert pistache

1466328589483 Pour la fête des pères ces dômes ont ravi les yeux et les papilles <3

Préparation: 1 h

Cuisson: 30 min

Attente : 3 heures au congélateur et 1 nuit au réfrigérateur

 

Cette recette se réalise sur 2 jours car il y a 4 étapes!

⊗ 1ere étape:

Préparer le biscuit sacher et les palets au beurre dont voici les liens des recettes Biscuit sacher et Palets au beurre

Vous détaillerez 12 cercles avec votre emporte pièces (tout dépend de son diamètre) 6 cercles dans le biscuit Sacher et 6 cercles dans la pâte de palets au beurre.

⊗ 2ème étape:

Réalisez la mousse au chocolat que vous coulerez dans des moules en silicone en forme de 1/2 coques (les dômes vont reposer sur vos cercles alors attention aux dimensions!!)

Ingrédients pour la mousse au chocolat (pour 12 dômes)     1466328536424

  • 500 ml ou 500g de crème liquide entière 35% de mat. grasses
  • 60 g de sucre glace
  • 300 g de chocolat noir de couverture 60% minimum de chocolat
  • 300 ml ou 300 g de crème liquide entière 35% de mat. grasses
  • options (spaghettis de chocolat et cerises bigarreaux)

Préparation de la mousse au chocolat

  • faites chauffez les 300 ml de crème avec le chocolat pour faire la ganache
  • mélangez afin que les morceaux soit bien fondus
  • mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange descende à 30°c
  • réalisez la chantilly ferme avec les 500 ml de crème et le sucre glace
  • mélangez délicatement la chantilly à la ganache refroidie
  • option (ajoutez les spaghettis de chocolat )
  • coulez la mousse dans les moules et à l’aide d’une spatule raclez bien la surface
  • option (ajoutez une cerise bigarreau dans chaque moule) et raclez la surface
  • mettez au congélateur 3 h ou plus

⊗ 3ème étape:

Décorez les dômes d’un glaçage vert pistache à base de chocolat blanc! et d’éclats de pralins

Ingrédients du glaçage miroir vert pistache

  • 150 g ou 150 ml de lait concentré sucré
  • 150 g de chocolat blanc
  • 75 g d’eau
  • 150 g de sucre blanc
  • 150 g de glucose blanc
  • 10 g de gélatine
  • colorant vert en poudre
  • huile essentielle de pistache

Préparation glaçage miroir vert pistache

  • faites tremper la gélatine 15 min dans de l’eau glacée
  • faites bouillir dans une casserole l’eau, le sucre et le glucose
  • versez le lait concentré et le chocolat blanc
  • mélangez bien et ajoutez hors du feu la gélatine bien essorée, le colorant et quelques gouttes d’huile essentielle de pistache
  • passez la préparation au chinois pour enlever toutes les impuretés
  • mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange descende à 35°c/30°c

⊗ 4 ème étape           MONTAGE

  • sortez les dômes du congélateur
  • démoulez les
  • posez les sur une grille
  • nappez les dômes avec le glaçage refroidi
  • laissez s’égoutter 10 min
  • posez-les, un à un sur vos cercles
  • décorer le contour avec des éclats de pralin
  • mettez au réfrigérateur 1 nuit

Pour créer la surprise j’ai rajouté dans la mousse une cerise bigarreau confite et pour apporter du croquant j’ai rajouté des spaghettis au chocolat.

La mousse est onctueuse !une merveille en bouche!!

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions : vous pouvez réaliser la même recette avec du chocolat blanc….et mettre une framboise à l’intérieur ou une meringue………des spaghettis colorés…..

 

 

 

Palets au beurre

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Attente : 30 min

Ingrédients pour 1 vingtaine de petits palets

  • une plaque de four avec du papier sulfurisé
  • 250 g de beurre mou
  • 150g de sucre glace
  • 380 g de farine

Préparation:

  • battez le beurre et le sucre glace tamisé jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux
  • incorporez la farine tamisée en 2 fois
  • faites une boule de pâte
  • façonnez 2 buches et enroulez les dans du papier film alimentaire bien serrées
  • mettez au réfrigérateur 30 min (la pâte doit être ferme)
  • préchauffez le four à 180°c
  • enlevez le papier film et coupez les buches en tranches de 1 cm d’épaisseur
  • disposez les sur des plaques
  • enfournez les 10 min à 180°c
  • laissez les refroidir avant de les bouger ! elles vont durcir en refroidissant

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions: parfumez votre pâte avec : des graines de café, des grains de chocolat, des éclats de noix…. de caramel….

Astuce pour gagner 30 min : Vous pouvez aussi étaler votre pâte sur la plaque directement sur le papier sulfurisé (sans passer par l’étape réfrigérateur) et l’enfourner ! vous détaillerez vos cercles à la sortie du four à l’aide de votre emporte pièce!!

 

Biscuit sacher

Préparation : 15 min

Cuisson : 8 min

Si vous aimez la pâte d’amande et le chocolat alors ce biscuit est pour vous!

Ingrédients

  • 1 plaque à four avec du papier sulfurisé
  • 100 g de pâte d’amandes
  • 4 œufs
  • 30 g de farine
  • 30 g de cacao amer en poudre
  • 30 g de beurre mou
  • 30 g de sucre glace

Préparation

  • Préchauffez le four à 190°c
  • Préparez votre plaque de four à petits rebords avec du papier sulfurisé
  • battez dans votre robot la pâte d’amandes en petits morceaux avec 1 œuf entier pour détendre la pâte
  • ajoutez les 3 jaunes d’œufs et battez le tout afin d’obtenir une préparation blanche et mousseuse
  • ajoutez le beurre mou, mélangez et réservez
  • battez les 3 blancs d’œufs en neige et serrez les en ajoutant le sucre glace
  • incorporez délicatement les blancs montés à la préparation
  • ajoutez le cacao et la farine tamisés
  • mélangez à la maryse
  • coulez la pâte sur votre plaque
  • enfournez 8 min à 190°c
  • détaillez un cercle ou plusieurs cercles avec un emporte pièces

Bonne dégustation!!

 

Crêpes au chocolat

1465380840205Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Pour changez un peu des crêpes classiques cette recette plaira aux amateurs de chocolat 🙂

 

 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 600 ml de lait de noisettes ou d’amandes
  • 80 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 50 g de cacao amer en poudre
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre
  • pâte à tartiner

Préparation           1465380890959

  • réalisez la pâte à crêpes en mélangeant dans un saladier les ingrédients secs: la farine, le cacao, le sel et le sucre
  • ajoutez les œufs un à un et le beurre fondu
  • ajoutez le lait tiède
  • mélangez la pâte pour tout dissoudre ( pas trop longtemps car sinon les crêpes seront élastiques)
  • faites chauffer la poêle avec un peu de beurre ou d’huile
  • répartissez une louche de pâte dans la poêle bien chaude
  • retournez la crêpe quand elle est cuite
  • sortez la et étalez la pâte à tartiner
  • roulez la comme un nem

Les crêpes sont assez épaisses, souples et délicieuses !

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions: rajoutez du pralin, de la poudre d’amandes….dans la pâte à tartiner pour le plaisir…..

 

Gâteau aux pommes sans beurre

1466328703687_resizedPréparation : 15 min

Cuisson : 50 min

 

 

 

 

Ingrédients pour 10 personnes

  • 6 pommes
  • 400 g de farine avec levure incorporée
  • 400 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillée
  • 8 œufs
  • 200 g de compote de pommes
  • citron

Préparation

  • préchauffez le four à 160 °c
  • chemisez un moule à manquer à bords haut, ou un moule à cake (beurre + farine)
  • lavez, épluchez et évidez les pommes (retirez le cœur des pommes)
  • coupez les morceaux, citronnez les et réservez les
  • mélangez dans un saladier : les œufs, les sucres, la compote de pommes, la levure et la farine
  • incorporez les morceaux de pommes
  • mélangez la préparation
  • versez la préparation dans votre moule
  • enfournez 50 min à 160°c
  • vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d’un couteau (la pointe doit ressortir sèche quand il est cuit)
  • n’hésitez pas à prolonger la cuisson si nécessaire

Badigeonnez votre gâteau de caramel liquide et régalez vous!!

Bonne dégustation!!1466334060541

543840_003_350_resizedSuggestions: vous pouvez réaliser cette recette avec des poires, des abricots, des bananes, des framboises….ajoutez de la cannelle….

 

Moules au curry

1465222427071Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Une grande envie de moules frites c’est super rapide et trop bon !!!

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 kg de moules
  • 300 ml de vin blanc sec
  • 300 ml de crème fraiche
  • 1 c à soupe de curry en poudre doux ou fort
  • persil frais

Préparation

  • rincez les moules et grattez les si nécessaire à l’eau froide
  •  faîtes chauffer les moules dans une grande cocotte avec le vin blanc, la crème, le curry et le persil
  • cuire pendant 10 min à couvert

Bonne dégustation!! avec des bonnes frites maison miammm 🙂

decorations-murales-joli-sticker-cuisine-cuillere-et-fo-15245731-stickers-cuisincd30-c3eb_Suggestions : les moules à la marinière (2 kg de moules, 100g de beurre, 3 oignons, 300 ml de vin blanc sec et 2 c à soupe de farine); les moules à la crème et au roquefort, les moules à la tomate…..

Tarte au thon et aux aubergines

1466328949659Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h

 

 

 

 

 

Ingrédients

  • 3 aubergines
  • ail
  • 2 boîtes de thon
  • 2 boîtes de concentré de tomates
  • huile d’olive
  • fromage râpé
  • sel et poivre

Préparation

  • préparez la pâte à tarte ! voici le lien pour la recette Pâte à tarte salée facile sans œuf
  • préchauffez le four à 175 °c
  • lavez et épluchez les aubergines
  • coupez les en cubes
  • faites les revenir et dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive
  • ajoutez le sel, le poivre, le concentré de tomates, l’ail haché et le thon
  • faites cuire le tout 10 min
  • garnissez votre fond de tarte précuit
  • déposez le fromage râpé
  • enfournez 30 min à 175°c

Bonne dégustation!!1466329002679

decorations-murales-joli-sticker-cuisine-cuillere-et-fo-15245731-stickers-cuisincd30-c3eb_Suggestions : cette recette se fait facilement avec tous les légumes que vous aimez: courgettes, chouchous, tomates…..rajoutez juste de la semoule de blé crue ou de la semoule de couscous en fine couche au fond de la tarte pour qu’elle absorbe l’eau de ces légumes qui vont dégorger à la cuisson !!astuce!!