Vidéo de la recette de la crème au beurre Express à la Fraise

Crème au beurre Express parfumée à la Fraise

1462029415599Préparation : 15 min

Ingrédients

  • 250 g de beurre pommade
  • 125 ml ou 125 g de sirop de fraises

Préparation

  • battez doucement le beurre
  • ajoutez en fin filet de sirop de fraise à température ambiante
  • battez 2 min pour obtenir un mélange homogène

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions: réalisez la avec du sirop de menthe, de pêches, de cerises….sera une crème au beurre colorée et fruitée

 

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Crème au beurre traditionnelle

Pour recouvrir et décorer un gâteau, faire un moka, faire du « topping » sur les cup-cakes….recouvrir les bûches de Noel…voici la recette de la crème au beurre si délicieuse!! 

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients

  • 1 thermomètre
  • 500 g de beurre pommade
  • 500 g de sucre très fin
  • 100 ml ou 100 g d’eau
  • 5 œufs
  • poudre colorante si besoin

Préparation

  • faites chauffez l’eau et le sucre dans une casserole pour faire un sirop
  • faites bouillir jusqu’à ce que le sirop atteigne 118°c
  • battez les œufs entiers à votre vitesse
  • ajoutez en fin filet le sirop dans les œufs
  • battez durant 10 min jusqu’à ce que le mélange double de volume, s’épaississe et blanchisse
  • ajoutez le beurre pommade
  • rebattez doucement pour obtenir une crème homogène
  • décorez votre gâteau
  • laissez prendre au réfrigérateur 2 h

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions: colorez là en bleu, en vert, en rose….parfumez la au café pour faire un moka….au chocolat….

 

 

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Génoise légère à la crème au beurre

1462023605446Préparation : 1 h

Cuisson : 30 min

Attente : 2 h

 

 

 

 

 

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Ingrédients du gâteau Génoise

  • 2 moules à manqué de 20 cm de diamètre
  • 8 œufs
  • 240 g de farine avec levure incorporée tamisée (ou rajouter 1 c à c de levure chimique dans les 120 g de farine)
  • 240 g de sucre semoule
  • 60 g de poudre de noisettes

Préparation du gâteau Génoise

  • préchauffez le four à 180°c
  • chemisez de beurre vos moules à manqué
  • battez les œufs entiers et le sucre à forte vitesse pendant 8 min environ pour que le mélange blanchisse et s’épaississe
  • ajoutez à la spatule la farine (et la levure) délicatement pour gardez un maximum de volume
  • ajoutez la poudre de noisettes
  • pesez votre pâte et divisez là en deux
  • remplissez les deux moules
  • enfournez 30 min à 180°c
  • réservez au réfrigérateur

Ingrédients de la garniture

  • Nutella maison

Ingrédients de la crème au beurre traditionnelle

  • 1 spatule
  • thermomètre
  • poche à douille avec embout
  • 500 g de beurre pommade
  • 500 g de sucre semoule très fin
  • 100 ml ou 100g d’eau
  • 5 œufs
  • colorant si besoin

Préparation de la crème au beurre

  • faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole pour faire un sirop
  • faites bouillir jusqu’à ce le sirop monte à 118°c
  • battez les œufs entiers à grande vitesse
  • versez en fin filet le sirop dans les œufs toujours en battant
  • battez le tout pendant 10 min pour que le mélange double de volume, s’épaississe et blanchisse
  • ajoutez le beurre pommade doucement dans le batteur doucement
  • battez encore 1 min afin que le mélange soit homogène
  • remplissez votre poche à douille
  • réservez

1462023487517MONTAGE

  • démoulez vos génoises
  • étalez le Nutella sur une face de la Génoise
  • superposez l’autre Génoise
  • recouvrez entièrement le gâteau d’une couche épaisse de crème au beurre à l’aide de la poche à douille
  • lissez tout le gâteau avec la spatule
  • décorez votre gâteau avec des embouts cannelés
  • laissez au réfrigérateur 2 h

1462023565946Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions: faites une génoise au chocolat en ajoutant 50 g de poudre de chocolat amer….remplacez le Nutella par une ganache au chocolat ou tout simplement du chocolat fondu….de la confiture d’abricot, de la confiture de citron, de myrtilles….colorez votre crème au beurre en rouge, en bleue et amusez vous à la décorer…..

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Croquettes de Babybel

1462023724046Vous aimez le fromage chaud et coulant et bien vous allez adorer ces croquettes!

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 petits fromages individuels babybels
  • 2 œufs
  • panure très fine
  • huile de friture

Préparation

  • faites chauffer votre huile de friture ou végétaline
  • fouettez vos œufs
  • trempez votre babybel dans les œufs et ensuite dans la panure
  • procédez une deuxième fois de la même manière pour qu’il soit bien recouvert
  • faites frire dans l’huile bien chaude quelques secondes
  • égouttez le sur du papier absorbant

Bon Apéro!!

decorations-murales-joli-sticker-cuisine-cuillere-et-fo-15245731-stickers-cuisincd30-c3eb_Suggestions: vous trouverez des babybels à l’emmental, au gouda…vous pouvez réaliser la même recette avec des tranches de fromage de chèvre….

 

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Poireaux gratinés au reblochon

1462023875430Préparation: 10 min

Cuisson: 40 min

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 5 poireaux
  • 1 reblochon
  • huile d’olive

Préparation

  • préchauffez votre four à 180°c
  • lavez et coupez les poireaux en deux dans la longueur
  • coupez le reblochon en tranches
  • déposez les poireaux dans votre plat à gratin
  • ajoutez le reblochon en tranches
  • versez un filet d’huile d’olive
  • salez et poivrez
  • enfournez durant 40 min à 180°c

Bonne dégustation!!

decorations-murales-joli-sticker-cuisine-cuillere-et-fo-15245731-stickers-cuisincd30-c3eb_Suggestions: ajoutez d’autres légumes et d’autres fromages comme le roque fort par exemple….

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Vidéo de la recette simple des macarons

Pour une vidéo de meilleure qualité cliquez sur le lien:  https://youtu.be/0GUKWLAJ2N8

Pour imprimer la recette cliquez sur le lien  : Macarons aux framboises

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Macarons aux framboises

1461587946859Préparation: 2 h

Cuisson : 16 min

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

  • 1 poche à douille avec un embout rond
  • tapis en silicone à macarons ou papier sulfurisé
  • plaque de four
  • 500 g de framboises fraiches
  • crème mousseline

Ingrédients et préparation de la crème mousseline voir le lien ∞Crème Mousseline

Ingrédients pour 90 petites coques (45 macarons) ou 4 grandes coques de 20 cm de diamètre (2 grands macarons)

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 200 g de sucre glace
  • 200 g de sucre semoule extra fin
  • 50 ml ou 50 g d’eau
  • 150 g de blancs d’œufs ( 75 g +75 g)
  • colorant en poudre

Préparation des macarons

  • tamisez la poudre d’amande et le sucre glace
  • réservez
  • battez les 75 g de blancs d’œufs fermes
  • faites chauffer dans une casserole l’eau et le sucre semoule jusqu’à atteindre 118°c
  • versez le sirop chaud en fin filet dans les blancs en neige qui continuent à battre (versez le sirop sur le rebord interne de la cuve pour éviter les projections)
  • faites tourner le batteur à pleine vitesse lorsque tout le sirop est versé
  • arrêtez le batteur quand la meringue italienne est bien lisse, brillante et forme un bec d’oiseau au bout du fouet
  • ajoutez le colorant
  • réservez
  • préchauffez le four à 150°c
  • versez dans un saladier la poudre d’amande, le sucre glace et 75 g de blancs d’œufs
  • mélangez bien pour obtenir une pâte d’amande assez épaisse
  • incorporez une petite partie de la meringue italienne dans la pâte d’amande et mélangez énergiquement afin de détendre la pâte
  • ajoutez le restant de la meringue à la spatule en plusieurs fois
  • macaronez délicatement
  • remplissez la poche à douille avec un embout rond
  • pochez vos macarons
  • tapotez la plaque et laissez les croutez 30 min à température ambiante
  • enfournez 16 min à 150°c
  • laissez refroidir pour bien les décoller
  • garnissez le centre de vos macarons avec la crème mousseline et les contours avec les framboises

Croquants et craquants!!

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions: sans colorant ou au chocolat les macarons sont très bons aussi…garnissez les de ganache au chocolat, de confiture, de caramel au beurre salé…..

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Porc au caramel

1461489732917Préparation : 5 min

Cuisson : 2 h

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de porc
  • 6 c à soupe de miel liquide
  • 6 c à soupe de sauce soja
  • graines de sésame

Préparation

  • préchauffez le four à 170°c
  • arrosez d’huile le morceau de porc
  • enfournez le morceau de porc entier durant 1 h à 170°c
  • dégraissez puis ajoutez le miel et la sauce soja sur le morceau de porc
  • enfournez 1 h en arrosant et en retournant le morceau à mi cuisson
  • saupoudrez le de graines de sésame

Bonne dégustation!!

decorations-murales-joli-sticker-cuisine-cuillere-et-fo-15245731-stickers-cuisincd30-c3eb_Suggestions: vous pouvez faire cette recette avec de l’échine de porc, un rôti de porc…de l’agneau…..ajoutez de l’oignon, de l’ail…..

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Cassolette de chou chinois

1461514665260Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de chou chinois
  • 500 ml de crème liquide
  • 200 g de fromage râpé

Préparation

  • préchauffez le four à 180°c
  • lavez et coupez le chou en morceaux
  • plongez le 10 min dans l’eau bouillante
  • égouttez le bien
  • mélangez la crème et le fromage
  • versez le tout dans un plat à gratin
  • enfournez 30 min à 180°c

Bonne dégustation!!

decorations-murales-joli-sticker-cuisine-cuillere-et-fo-15245731-stickers-cuisincd30-c3eb_Suggestions: utilisez de la crème de soja, de la crème d’orge….du parmesan……

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