Génoise

 

Cette recette est très rapide et facile à réaliser! la génoise vous sera utile  comme biscuit pour votre entremet, comme gâteau pour votre layer cake ….et pour faire une bûche

♦ Recette de base du biscuit génoise que vous pouvez détailler en disque, en carré….pour un entremet

 Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min dans une plaque rectangulaire / 25 à 30 min dans un moule à gâteau

Ingrédients 

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre semoule
  • 120 g de farine tamisée

Préparation 

  • préchauffez le four à 180°c
  • posez du papier sulfurisé dans votre plaque rectangulaire ou chemisez votre moule de beurre+farine
  • battez les œufs entiers avec le sucre et montez le tout pendant 5 min (la préparation doit blanchir et devenir mousseuse)
  • incorporez la farine tamisée en 2 fois dans la préparation et mélangez délicatement avec la spatule pour gardez le maximum de volume
  • étalez la préparation dans votre plaque et égalisez la surface avec la spatule ou versez la préparation dans votre moule
  • enfournez la plaque environ 15 min à 180 °c en surveillant bien que le biscuit dore légèrement ou enfournez votre moule 25 voir 30 min (piquez la pointe du couteau dans le gâteau pour vérifier la cuisson)
  • retournez le biscuit sur un chiffon ou du papier sulfurisé

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions : vous pouvez rajouter 25 g de chocolat amer en poudre pour faire une génoise au chocolat, ou 25 g de poudre d’amandes…..ou la colorer avec le colorant de votre choix…

Ce gâteau est la base du cake design!!du weeding cake!! alors amusez vous……

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♦Pour la préparation du Gâteau Génoise vous utilisez la même recette ! la pâte cuit  dans un moule rond de 18 cm de diamètre !! vous pouvez ajouter 1 c à c de levure chimique (facultatif)

♦Pour la préparation d’un Biscuit Roulé réduisez la quantité de farine pour qu’il ne casse pas à l’enroulage : 4 œufs, 120 g de sucre, 80 g de farine

 

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Biscuit Cuillère

Plus moelleux que la génoise j’adore le biscuit cuillère pour faire des entremets, des layers cakes et des bûches!!!

La quantité des ingrédients est la même que pour la génoise! la seule différence : on monte les blancs en neige avec du sucre ce qui fait un biscuit plus souple, plus savoureux…..

♦ La recette de base vous sert à réaliser le biscuit pour votre entremet!

Le biscuit se détaille en disque, en carré….

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients

  • une plaque rectangulaire avec de petits rebords
  • papier sulfurisé
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre semoule
  • 120 g de farine tamisée

Préparation

  • préchauffez le four à 180°c
  • posez une feuille de papier sulfurisé dans votre plaque
  • clarifiez les œufs
  • montez les blancs en neige ferme avec le sucre pour obtenir une meringue
  • mettez de coté
  • fouettez un peu les jaunes manuellement
  • rajoutez les à la meringue et mélangez délicatement
  • ajoutez la farine tamisée en 2 fois
  • mélangez délicatement à la spatule pour garder un maximum de volume
  • versez la préparation dans la plaque et égalisez avec spatule
  • enfournez 10 voir 15 min à 180°c
  • surveillez bien la cuisson le biscuit doit prendre une couleur légèrement dorée
  • retournez votre biscuit sur du papier sulfurisé ou un chiffon

 

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions: vous pouvez rajouter 25 g de chocolat amer en poudre, de la poudre de noisettes, d’amandes…..

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♦ pour la préparation d’une bûche qui ne casse pas à l’enroulage alors réduisez la quantité de farine : 4 œufs, 120 g de sucre et 80 g de farine

 

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