Fraisier facile

IMG_20150830_100844Préparation : 2 h

Cuisson : 15 min

Attente : 1 nuit au réfrigérateur ou 4 heures au congélateur

 

 

 

 

 

 

Ingrédients 

  • cercle de 20 cm de diamètre ou emporte pièce carré (hauteur 10 cm)
  • rouleau pâtisserie
  • sucre glace
  • 500 g de fraises fraîches
  • pâte à sucre blanche

Ingrédients et préparation du biscuit génoise voir lien ∞ Génoise

Ingrédients et préparation de la crème mousseline voir lien ∞  Crème Mousseline

Après avoir réaliser votre génoise et votre crème mousseline 

Préparation

  • coupez 2 disques de génoise à l’aide de votre cercle
  • mettez de côté
  • coupez la tête des fraises et ensuite coupez les en deux dans le sens de la hauteur
  • réservez les fraises qui ont la même taille
  • comptez combien de fraises iront dans votre cercle et mettez les de côté pour le cerclage
  • coupez les autres fraises en petits dés (ils garniront l’intérieur de la crème mousseline)

 

MONTAGE

  • déposez au fond de votre cercle, le 1er disque de génoise
  • déposez les fraises (la queue vers le haut) sur les rebords de la génoise, à l’intérieur du cercle (serrez les bien)
  • versez la crème mousseline en 2 fois avec les petits de fraises
  • refermer le cercle avec le 2ème disque de génoise
  • laissez au réfrigérateur 1 nuit ou 4 h au congélateur
  • démoulez délicatement en chauffant le cercle avec vos mains

Préparation pâte à sucre

  • saupoudrez votre plan de travail de sucre glace
  • travaillez la boule de pâte à sucre dans la main pour la détendre
  • étalez la au rouleau à pâtisserie (3 mm d’épaisseur)
  • coupez un cercle de pâte à sucre
  • décorez votre fraisier en déposant le cercle de pâte à sucre sur le dessus
  • décorez avec quelques fraises

Frais, fondant et craquant ! on ne s’en lasse pas tellement c’est bon!!!

Bonne dégustation!!!

543840_003_350_resizedSuggestions: vous pouvez remplacer les fraises par des tranches d’ananas…..faire une crème mousseline au sucre complet, au chocolat….utilisez de la pâte à sucre de couleur verte, bleu….

Hervé Cuisine

 

 

 

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Mousse au Chocolat Verrine Sans crème

IMG_20150324_194623_resizedCette mousse est idéale pour les verrines !!

Préparation : 15 min

Attente : 12 h ou 1 nuit au réfrigérateur / 4 h au congélateur

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 verrines

  • 200 g de chocolat noir pâtissier (+ 2 c à soupe d’eau pour le faire fondre au four micro-ondes)
  • 6 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c à soupe de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • zeste d’orange

Préparation

  • lavez et zestez votre orange
  • cassez le chocolat en morceaux dans un plat allant au four micro-ondes
  • ajoutez les 2 c à soupe d’eau
  • faites fondre le tout au four micro-ondes pendant 1 à 2 min selon la puissance du four
  • mélangez et mettez de côté
  • éclaircissez les œufs
  • montez les blancs en neige fermes avec la pincée de sel
  • mettez de côté
  • battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • versez la préparation jaunes-sucre sur le chocolat et fouettez pour obtenir un mélange homogène et brillant
  • ajoutez les zestes d’orange
  • ajoutez les blancs en neige comme suit:

♠ versez une grande cuillère de blancs en neige sur la chocolat et mélangez énergiquement pour le détendre

♠ajoutez petit à petit le reste des blancs en neige délicatement avec la spatule pour garder un maximum de mousse

  • remplissez vos verrines ou un grand saladier
  • réservez au réfrigérateur 12 h ou 1 nuit/ 4 h au congélateur

Bonne dégustation!!!

Elle a un succès fou cette mousse à la maison !!2015-08-22-09-43-36-454 (2)

543840_003_350_resizedSuggestions: doublez ou triplez les proportions car elle est dévorée très rapidement !!!

Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant du « chocolat carambar », du chocolat praliné, du chocolat blanc….et vous pouvez remplacer le zeste d’orange par une cuillère à soupe de café en poudre soluble, de la cardamone en poudre, et même du gingembre en poudre …….

 

 

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Pain à la cocotte

20150523_092938_resized (2)Et pourquoi pas pour le dimanche !!

Prenez le temps, vous allez régaler toute la famille!!

Préparation : 30 min

Attente: 1 nuit et 1 h

 

 

 

 

Ingrédients

  • cocotte avec couvercle
  • papier film alimentaire
  • papier sulfurisé

 

  • 500 g de farine de pain de campagne
  • 10 g de sel
  • 1 c à soupe de sucre
  • 2 sachets de levure boulangère
  • 1 c à soupe d’huile d’olive

Préparation

20150523_092725_resized (2).jpg20150522_202100_resized (2)

  • versez la levure dans un verre avec 300 g ( = 300 ml) d’eau tiède du robinet
  • mettez le sel au fond de la cuve du robot
  • mettre la farine, le sucre et le verre de levure
  • mettez le crochet du robot  et allumez le à la vitesse la plus lente
  •  ajoutez l’huile d’olive
  • mélangez durant 8 min à la vitesse un crin au dessus
  • filmez la boule de pain dans du film alimentaire transparent
  • laissez là lever 1 nuit au réfrigérateur
  • dégazez la pâte en la pétrissant et refarinez
  •  déposez une feuille de papier sulfurisée dans votre cocotte
  • humidifiez ce papier
  • mettez la boule de pain dans la cocotte à lever 1 h
  • farinez là, entaillez la 3 fois sur le dessus
  • enfournez à froid avec le couvercle 45 min à 245 °c

et ça sent bon le pain dans la maison!!!

Bonne dégustation!!!

decorations-murales-joli-sticker-cuisine-cuillere-et-fo-15245731-stickers-cuisincd30-c3eb_Suggestions: vous pouvez essayer la farine d’épeautre, de sarrasin, Multi-céréales, châtaigne, maïs, coco, millet… Dans ce cas les proportions sont 2/3 de farine de blé classique et 1/3 de farine spéciale épeautre, millet, lin, sarrasin….!

Aussi rajoutez des noix, des noisettes, des pignons de pin, du raisin sec, du fromage, des lardons, des oignons……..et vous surprendrez à chaque fois avec de nouveaux parfums!!pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, les fêtes…..

 

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Gratin d’aubergines

1460103915680_resizedPréparation: 25 min

Cuisson: 1h

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 aubergines
  • 500 g  de mozzarella
  • 600 g de purée de tomate
  • 200 g de parmesan râpé
  • huile d’olive

Préparation

  • préchauffez votre four à 180°c
  • lavez et taillez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur
  • coupez la mozzarella
  • alternez dan votre plat à gratin les couches de tomates, de mozzarella et d’aubergines
  • salez et poivrez
  • saupoudrez de parmesan
  • arrosez d’un filet d’huile d’olive
  • enfournez 1 h à 180°c

 

Bonne dégustation!!

J.F.Mallet

decorations-murales-joli-sticker-cuisine-cuillere-et-fo-15245731-stickers-cuisincd30-c3eb_Suggestions: vous pouvez variez les fromages et les sauces : sauces tomates basilic, champignons, olives, huile de noix…..

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