Bavarois Simplifié au cassis

 

1443963691739Préparation : 2 h

Cuisson : 10 min

Attente: 4 h au congélateur ou 1 nuit au réfrigérateur

 

 

 

 

 

Ingrédients et Préparation du biscuit cuillère voir lien ∞ Biscuit Cuillère les proportions sont les mêmes

  • servez vous de votre cercle ou emporte pièce pour découper votre biscuit sorti du four et mettez de côté

Ingrédients bavaroise

  • 1 cercle de 20 à 25 cm de diamètre ou un grand emporte pièce carré (hauteur 6 à 8 cm)
  • 10 g de gélatine ou 3 g d’agar-agar
  • 200 g de coulis de cassis déjà prêt
  • 500 g de crème liquide entière 35% de mat. grasse
  • 60 g de sucre glace

Ingrédients pour le glaçage miroir rouge :

  • 400 g de coulis de cassis
  • 5 g de gélatine ou 3 g d’agar-agar

Préparation du coulis de fraises avec gélatine 

  • faite tremper la gélatine dans un bol d’eau « glacée  » 10 min
  • dans une casserole portez le coulis à ébullition et stoppez
  • essorez la gélatine dans votre main pour bien l’essorer et ajoutez la dans la casserole hors du feu
  • mélangez bien pour la dissoudre
  • laissez refroidir

Préparation du coulis de fraises avec l’agar-agar

  • versez le sachet de 3 g d’agar-agar dans le coulis
  • mélangez et portez à ébullition 1 min
  • laissez refroidir

 

Préparation de la bavaroise simplifiée

  • montez la crème en chantilly avec 60 g de sucre glace
  • incorporez délicatement à la maryse la chantilly ferme au coulis de fraise froid (30°c)
  • finissez de mélanger au fouet manuel très lentement pour que la bavaroise soit homogène

1 er MONTAGE

  • disposez le biscuit au fond du cercle ou moule
  • versez le mélange sur le biscuit
  • mettez  au congélateur 4 h ou au réfrigérateur 1 nuit

Ingrédients et Préparation du miroir rouge voir lien∞ Glaçage miroir rouge 

2ème MONTAGE

  • lorsque votre bavarois est sorti du congélateur ou du réfrigérateur versez le glaçage miroir dessus ( le coulis doit être à 30°c)
  • mettez au réfrigérateur  2 h

Pour la déco j’ai fait une ceinture en pâte à sucre et devant c’est un dessin à la dentelle sucrée violette!

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions: vous pouvez remplacer le coulis de cassis par du coulis de framboises, de fruits rouges, de fraises, d’orange……

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Tartelettes aux fraises Express

IMG_20160412_155111_resized (2)Préparation: 15 min

Cuisson : 45 min

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 petites tartelettes

  • 1 petit emporte pièce rond de 7 cm de diamètre
  • 4 moules à tartelettes (hauteur 1 cm)
  • 2 rouleaux de pâtes feuilletés
  • 500 g de fraises fraîches ou surgelées
  • 250 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf pour la brillance
  • 30 g de sucre semoule

Préparation

  • préchauffez votre four à 180°c
  • coupez vos fraises en petits morceaux
  • faites un coulis de fraises en mettant les fraises dans une casserole
  • faites cuire 5 voir 10 min à feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois
  • découpez 4 disques ronds avec votre emporte pièce
  • coupez de fines lamelles de pâte dans le reste de la pâte
  • foncez vos moules avec vos disques de pâte
  • piquez vos fonds de tartes avec une fourchette
  • recouvrez les fonds de tarte d’une grande cuillère de poudre d’amande
  • ajoutez une ou deux grandes cuillères de coulis de fraises
  • posez vos bandes de pâtes par dessus votre tarte
  • battez votre œuf entier
  • badigeonnez d’œuf la pâte pour la brillance
  • saupoudrez de sucre semoule la surface de vos tartelettes
  • enfournez 30 min à 180°c

Bien chaudes elles sont gourmandes et très parfumées!

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions : le coulis n’est pas sucré donc sucrez le à votre goût!! vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, des groseilles, des poires, des citrons, de la rhubarbe, des mûres…….et la poudre d’amandes par de la poudre de coco, de noisettes….essayez avec de la pâte brisée c’est bien aussi…

Vous pouvez réaliser cette recette avec un grand moule à tarte !!

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Démotivateur Food

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Colombo de poulet

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Préparation: 15 min

Cuisson: 45 min 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet
  • 2 oignons
  • 1 botte de coriandre
  • 500 ml ou 500 g de lait de coco
  • poudre ou pâte à colombo

Préparation

  • préchauffez votre four à 170°c
  • placez les cuisses de poulet dans votre plat
  • émincez les oignons
  • hachez la coriandre
  • ajoutez les oignons, la coriandre, le lait de coco et la poudre de colombo dans le plat
  • salez, poivrez
  • enfournez 50 min

Bonne dégustation!!

decorations-murales-joli-sticker-cuisine-cuillere-et-fo-15245731-stickers-cuisincd30-c3eb_Suggestions: vous pouvez remplacer le poulet par du porc, du canard, des crevettes….et la poudre de colombo par de la poudre de curry, de massalé, de raz el hanout, de curcuma….vous pouvez aussi changer la coriandre par du persil, estragon (poisson)….

J.F Mallet

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