Le Shortbread

1477643454885« So Fancy » ce dessert Ecossais !! Un sablé du millionnaire recouvert d’un caramel mou et de chocolat blanc  !! Savoureux et Rapide à faire en plus !

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Attente : 1 h

 

Ingrédients pour un gâteau carré de 20 cm de côté et de 6 cm de hauteur

Vous pouvez aisément diviser toutes les mesures par 2!! il sera moins épais et tout aussi bon (tout dépendra aussi de votre plat )

Pour le biscuit sablé du millionnaire

  • 300 g de farine
  • 2 c à c rases de levure chimique
  • 250 g de beurre mou
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel

Pour le caramel mou1478068829923

  • 250 g de beurre
  • 200 g de sucre semoule
  • 4 c à soupe de sirop d’érable
  • 800 g de lait concentré sucré

Pour le nappage au chocolat blanc

  • 300 g de chocolat blanc
  • 150 g de crème liquide entière 35% de mat.grasse

Préparation du biscuit

  • préchauffez le four à 180°c
  • fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux
  • ajoutez la farine et la levure tamisée et la pincée de sel
  • mélangez la pâte
  • posez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four
  • posez votre plat carré dessus
  • étalez la pâte dans votre plat sur 1 cm d’épaisseur
  • enfournez 30 min à 180°c
  • laissez le refroidir avant de le démouler car il est très friable
  • réservez

Préparation du caramel mou

  • faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole
  • ajoutez le sucre, le sirop d’érable et le lait concentré en mélangeant bien pour que le mélange n’accroche pas
  • cuisez 15 min en remuant (le caramel doit légèrement bouillir et devenir ambré)
  • retirez du feu et laissez tiédir

Préparation du nappage au chocolat blanc

  • faites chauffer la crème
  • versez la sur le chocolat
  • mélangez et réservez

MONTAGE1477645643916

  • étalez le caramel sur le biscuit refroidi
  • versez le chocolat sur le caramel
  • lissez la surface si besoin
  • réservez au réfrigérateur 1 h
  • démoulez et découpez en petits carrés

Si vous aimez le caramel mou alors vous adorerez!!

Bonne dégustation 🙂

543840_003_350_resizedSuggestions: le nappage de ce gâteau est normalement au chocolat noir donc voici la recette :

faites fondre 300 g de chocolat noir avec 150 g de crème et nappez votre gâteau (ou simplement le chocolat fondu sans la crème)

 

 

 

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Gâteau Surprise Halloween

1446364025933C ‘est un layer cake qui renferme des bonbons à l’intérieur ! une surprise que les enfants adorent à Halloween alors Trick or Treat;)

Préparation: 4 h

Cuisson : 1 h (6 fois 10 min environ)

Attente : 1 nuit au réfrigérateur avant la déco 

Ingrédients pour un gâteau qui mesure 25 cm de diamètre et 12 cm de haut

  • 7 disques de biscuit cuillère de 22 cm de diamètre (1 cm de haut) voir le lien pour la recette ∞ Biscuit Cuillère
  • découpez le centre de 5 disques de biscuit avec un emporte pièce rond ou carré
  • réservez

Suite des ingrédients pour la ganache montée au chocolat au lait qui va remplir le gâteau :

  • 500 ml ou 500 g de crème liquide à 35 % de mat.grasse
  • 350 g de chocolat au lait

et pour le décor 

  • des bonbons, de la pâte à sucre orange et du chocolat fondu (200 g) pour la toile

Préparation de la ganache montée au chocolat au lait 

  • faites chauffer la crème
  • versez la sur le chocolat
  • mélangez pour que le mélange soit homogène
  • filmez au contact
  • réservez 6 h min au réfrigérateur (le mieux c’est 1 nuit) ou 1 h au congélateur
  • battez le mélange (comme une chantilly )
  • c’est prêt la ganache est montée

 

MONTAGE1446369971696

  • placez le 1er disque « entier » de biscuit cuillère (22 cm) au fond de votre cercle (25 cm) « c’est Normal »
  • versez la ganache montée à la poche (sur 1 cm d’épaisseur) tout autour du disque et un peu sur le disque et étalez bien à la spatule
  • placez le 2ème disque « troué » avec un peu de ganache et empilez le 3ème, le 4ème, le 5ème et le 6ème disque « troué » en répétant l’opération avec la ganache (laissez l espace libre au centre des disques)
  • remplissez bien tout le contour du gâteau avec la ganache
  • mettez les bonbons au centre du gâteau
  • placez le dernier disque « entier » comme couvercle pour fermer le gâteau
  • pochez une dernière couche de ganache sur 1 cm d’épaisseur environ sur le couvercle du gâteau
  • tassez bien le tout afin que la ganache montée remplisse bien le cercle en entier (le gâteau est caché à l’intérieur de la ganache montée)
  • réservez au réfrigérateur 1 nuit
  • démoulez votre gâteau
  • décorez votre gâteau avec la pâte à sucre et le chocolat fondu
  • réservez le au réfrigérateur jusqu’à la dégustation

Les enfants ont adoré:) et le chocolat un délice!!

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions: la ganache montée au chocolat noir se fait dans les mêmes proportions; ajoutez des confettis de chocolat dans votre ganache pour un effet croquant……du zeste d’oranges…..

 

 

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Oranges Halloween

1478068735620Une recette simple de mousse au chocolat légère sans crème dans une jolie orange customisée Halloween et le tour est joué pour le plus grand bonheur des petits et des grands 🙂

Préparation : 1 h 30

Cuisson : 0

Attente : 1 nuit au réfrigérateur

Ingrédients pour 6 oranges vidées, lavées et découpées

La base c’est 100 g de chocolat noir pour 3 œufs (3 blancs et 2 jaunes)

Pour cette recette :

  • 300 g de chocolat noir
  • 9 œufs (9 blancs et 6 jaunes)
  • 2 sachets de sucre vanillé ou 2 c à c de sucre en poudre

Préparation

  • videz, lavez et découpez vos oranges à l’aide d’un cutter
  • entourez les entièrement d’un film alimentaire transparent
  • laissez juste l’ouverture du-dessus pour pouvoir les remplir
  • faites fondre le chocolat au bain marie et laissez le refroidir
  • clarifiez les œufs et gardez les 9 blancs et les 6 jaunes
  • battez les jaunes avec le sucre afin que la préparation blanchisse
  • versez la préparation sur le chocolat un peu refroidi et mélangez
  • montez les blancs en neige fermes
  • ajoutez les blancs à la maryse en plusieurs fois dans le chocolat
  • mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs
  • versez la mousse dans les oranges à l’aide d’une poche à douille
  • tassez bien la mousse dans les oranges avec une cuillère afin de faire ressortir la mousse dans tous les trous
  • réservez au réfrigérateur une nuit
  • décorez vos oranges avec de la pâte à sucre pour qu’elles ressemblent aux fameux potirons!!

Bonne dégustation !! Trick or Treat 😉

543840_003_350_resizedSuggestions: avec du chocolat au lait c’est aussi très bon ….ajoutez du zeste de citrons, d’oranges…..des bonbons….

 

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Petits coulants au chocolat

1478855373592Addicts au chocolat vous allez fondre devant ces petits gâteaux au cœur coulant 😉 

Préparation : 15 min

Cuisson : environ 10 min 

Attente : aucune si vous les aimez tièdes comme moi

 

 

Ingrédients pour 6 gâteaux ( tout dépendra de la grandeur de vos moules)

  • 100 g de chocolat noir
  • 120 g de beurre
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre
  • 60 g de farine

(N’oubliez pas de doubler ou tripler la quantité des ingrédients si besoin )

Préparation

  • préchauffez le four à 180°c 
  • faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre
  • fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux
  • ajoutez la farine et mélangez
  • ajoutez le chocolat fondu et mélangez pour obtenir un mélange homogène
  • versez la pâte dans vos moules en silicone pour un démoulage après cuisson (si vous cuisez la pâte dans des petits caissettes en papier comme moi alors vous devrez les manger à la cuillère car ils ne se démouleront pas à la sortie du four; sinon laissez les 2 h au frais et ils se démouleront facilement: ils garderont un cœur très moelleux mais pas coulant)
  • enfournez les 8 à 10 min à 180°c (selon la grandeur de vos moules)
  • démoulez et saupoudrez de fleur de sel

et sinon faites comme moi, dégustez les à la cuillère c’est « ccropp boonnn »

Bonne dégustation !!!

543840_003_350_resizedSuggestions: choisissez du chocolat au lait, blanc….ajoutez 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé dans la recette…..

 

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