Tarte aux pommes revisitée Big Apple

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BIG APPLE !!!Un nouveau Look à la très classique tarte aux pommes !!! 

C’est la première fois que je fais ce biscuit muesli Végan et j’en suis ravie voir le lien ∞ Biscuit au muesli (VEGAN)🙂

Préparation : 2 h 

                                                                              Cuisson : 1 h environ

                                                            Attente : 2 h au réfrigérateur (facultatif)

Ustensiles/ Ingrédients

  • 1 cercle pour réaliser le biscuit
  • 1 mandoline pour couper des tranches très fines de pommes

Ingrédients et préparation du biscuit au muesli voir le lien ∞ Biscuit au muesli (VEGAN)

Si il vous reste du biscuit alors gardez-le!! il servira à faire la 2 ème couche au montage du gâteau !!

Ingrédients pour la compote de pommes caramélisées1480336826520

  • 7 pommes vertes « Granny Smith » pour la compote + 5 pommes « Granny Smith » pour la déco
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 c à soupe de citron
  • 1 verre d’eau
  • 1 gousse de vanille bourbon
  • 1 pincée de cannelle (facultatif)
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
  • 4 c à soupe de caramel liquide voir le lien de la recette ∞Caramel liquide

Préparation de la compote de pommes

  • lavez, épluchez et coupez les pommes en petits dés
  • faites chauffez dans une grande casserole les dés de pommes, l’eau, le sucre, le beurre et la gousse de vanille ouverte
  • laissez réduire à feu doux durant 30 min
  • ajoutez le citron et la pincée de cannelle et le caramel liquide
  • goûtez pour rééquilibrer les saveurs
  • réservez au réfrigérateur

Ingrédients pour le caramel au beurre salé au chocolat

  • 150 g de beurre salé (ou 150 g de beurre doux + sel)
  • 300 g de sucre
  • 400 ml ou 400 g de crème liquide entière 35% de mat. grasses (chaude)
  • 400 g de chocolat noir en morceaux

Préparation du caramel au chocolat

  • faites fondre le beurre dans une casserole avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit roux
  • ajoutez la crème chaude hors du feu (attention aux éclaboussures) et mélangez
  • ajoutez le chocolat
  • mélangez afin d’obtenir un caramel homogène
  • réservez au congélateur 15 min ou 30 min au réfrigérateur

Ingrédients pour la déco

  • 5 pommes vertes « Granny Smith »
  • jus de citron

Préparation de la déco 

  • lavez et essuyez bien les pommes
  • coupez les pommes en deux et videz les
  • coupez avec la mandoline de très fines tranches de pommes avec la peau
  • assaisonnez les de jus de citron pour retarder l’oxydation de la chair des pommes

MONTAGE1480397268878

  • posez votre biscuit sur votre plat de service
  • remplissez le d’une première couche de compote de pommes
  • mettez en 2 ème couche le reste du biscuit au muesli
  • versez en 3 ème couche le caramel au beurre salé au chocolat
  • disposez sur le dessus les tranches de pommes en forme de « Tourbillon « 
  • A dégustez tout de suite ou réservez 2 h au réfrigérateur

Bonne dégustation!!! du croquant, du fruit, du caramel, du beurre et du chocolat !! il a tout de la tarte aux pommes 🙂 m^me le goût 😉

543840_003_350_resizedSuggestions : remplacez la compote de pommes par de la compote pommes/bananes ; pommes/poires ; pommes/fraises …..; remplacez ce caramel par un caramel au beurre salé nature, par une confiture de lait, par une ganache au chocolat blanc…..par une mousse….par une chantilly bien ferme….par une gelée de fruits…

 

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Biscuit au muesli Vegan

1480258685680Ce biscuit est Top !! il est rapide à réaliser, facile à démouler !! garnissez des petits et grands fonds de tartes!! utilisez le comme biscuit pour votre entremet, bavarois…. il ne contient pas de beurre ⇒ il est Végan !!! 

 

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 à 20 min ( à adapter selon la grosseur des moules et l’épaisseur du biscuit)

Attente : 15 min au réfrigérateur

Ingrédients pour un cercle de 18 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur

  • 500 g de muesli au chocolat
  • 250 g d’amandes entières ou en poudre + 4 c à soupe d’eau
  • 8 c à soupe de sirop d’agave

Préparation 1480258508723

  • préchauffez le four à 180°c
  • faites une pâte d’amandes en mixant les amandes entières avec l’eau
  • ajoutez le muesli et le sirop d’agave
  • mixez le tout afin d’obtenir une poudre grossière
  • posez votre cercle sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four
  • tapissez le cercle à la main avec la pâte et appuyez pour qu’elle accroche bien au fond du moule et ensuite sur les bords (inutile de beurrer le cercle)
  • enfournez le cercle 15 à 20 min à 180°c
  • réservez le au réfrigérateur 15 min
  • démoulez le du cercle délicatement en passant la lame d’un couteau tout autour du gâteau
  • enfoncez la lame du couteau jusqu’au fond du gâteau et faites le tour doucement
  • et HOP retirez le cercle !!! FACILE                 1480258764049

Ce goût de céréales Miammmm 😉

 

543840_003_350_resizedSuggestions :

Vous pouvez faire ce biscuit avec du muesli sans gluten, du muesli aux fruits secs….remplacez le sirop d’agave par du miel….

Ce fond de tarte peut être garni de mousse au chocolat, de mousse de fruits, de fruits ( fraises, framboises, letchis, bananes……) , de chantilly, de ganache, de caramel, de crème pâtissière……..

 

 

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Gâteau au chocolat et aux noix

1480258388753Un gâteau moelleux !!! 

Préparation : 30 min

Cuisson: 30 min

Attente : 1 nuit dans l’idéal

 

 

Ustensiles / Ingrédients

  • 1 moule en silicone à gâteau de 18 à 22 cm de diamètre
  • 1 cercle de la même dimension que le moule

Ingrédients pour le gâteau aux noix

  • 120 g de cerneaux de noix
  • 2 œufs entiers
  • 200 g de sucre en poudre
  • 170 g de beurre mou
  • 100 ml ou 100 g de lait chaud
  • 200 g de farine
  • 2 c à café rase de levure chimique
  • quelques cerneaux de noix pour la déco

Préparation du gâteau aux noix

  • préchauffez le four à 180°c
  • mixez les noix (une poudre grossière)
  • battez les œufs et le sucre afin d’obtenir un mélange blanc et mousseux
  • incorporez le beurre mou, le lait chaud et mélangez
  • ajoutez la farine + la levure tamisée et les noix en poudre et mélangez
  • versez la préparation dans votre moule
  • enfournez 30 min environ à 180°c
  • laissez le refroidir 5 min et démoulez
  • réservez le gâteau au réfrigérateur

Ingrédients de la ganache au chocolat 

  • 150 g de chocolat noir en morceaux
  • 150 g de crème liquide entière à 35% de mat.grasses
  • 1 sachet de sucre vahiné (facultatif)

Préparation de la ganache

  • faites chauffez le lait jusqu’à la 1 ère ébullition
  • versez le lait chaud sur le chocolat en morceaux
  • mélangez pour que la ganache soit bien homogène
  • réservez au congélateur 15 min ou au réfrigérateur 30 min

MONTAGE 1480258461770

  • placez votre gâteau dans votre cercle
  • versez la ganache
  • réservez au réfrigérateur 1 nuit
  • décorez le gâteau avec quelques cerneaux de noix

Simple et gourmand comme j’aime 😉

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions : remplacez les cerneaux de noix par des amandes, des noisettes, des noix de pécan, des noix de macadamia…..de la noix de coco…des noix de cajou….des cacahuètes (non salées)…..pistaches (non salées)…..ou encore mélangez les noix (amandes/noisettes; cacahuètes/noix de pécan….) ; caramélisez les noix ou les cacahuètes…. avant de les mixer…… ; ajoutez 1/2 c à c d’extrait de café Vahiné dans la ganache de chocolat…..

 

 

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