Tarte aux pommes revisitée Big Apple

1480336726996

BIG APPLE !!!Un nouveau Look à la très classique tarte aux pommes !!! 

C’est la première fois que je fais ce biscuit muesli Végan et j’en suis ravie voir le lien ∞ Biscuit au muesli (VEGAN)🙂

Préparation : 2 h 

                                                                              Cuisson : 1 h environ

                                                            Attente : 2 h au réfrigérateur (facultatif)

Ustensiles/ Ingrédients

  • 1 cercle pour réaliser le biscuit
  • 1 mandoline pour couper des tranches très fines de pommes

Ingrédients et préparation du biscuit au muesli voir le lien ∞ Biscuit au muesli (VEGAN)

Si il vous reste du biscuit alors gardez-le!! il servira à faire la 2 ème couche au montage du gâteau !!

Ingrédients pour la compote de pommes caramélisées1480336826520

  • 7 pommes vertes « Granny Smith » pour la compote + 5 pommes « Granny Smith » pour la déco
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 c à soupe de citron
  • 1 verre d’eau
  • 1 gousse de vanille bourbon
  • 1 pincée de cannelle (facultatif)
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
  • 4 c à soupe de caramel liquide voir le lien de la recette ∞Caramel liquide

Préparation de la compote de pommes

  • lavez, épluchez et coupez les pommes en petits dés
  • faites chauffez dans une grande casserole les dés de pommes, l’eau, le sucre, le beurre et la gousse de vanille ouverte
  • laissez réduire à feu doux durant 30 min
  • ajoutez le citron et la pincée de cannelle et le caramel liquide
  • goûtez pour rééquilibrer les saveurs
  • réservez au réfrigérateur

Ingrédients pour le caramel au beurre salé au chocolat

  • 150 g de beurre salé (ou 150 g de beurre doux + sel)
  • 300 g de sucre
  • 400 ml ou 400 g de crème liquide entière 35% de mat. grasses (chaude)
  • 400 g de chocolat noir en morceaux

Préparation du caramel au chocolat

  • faites fondre le beurre dans une casserole avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit roux
  • ajoutez la crème chaude hors du feu (attention aux éclaboussures) et mélangez
  • ajoutez le chocolat
  • mélangez afin d’obtenir un caramel homogène
  • réservez au congélateur 15 min ou 30 min au réfrigérateur

Ingrédients pour la déco

  • 5 pommes vertes « Granny Smith »
  • jus de citron

Préparation de la déco 

  • lavez et essuyez bien les pommes
  • coupez les pommes en deux et videz les
  • coupez avec la mandoline de très fines tranches de pommes avec la peau
  • assaisonnez les de jus de citron pour retarder l’oxydation de la chair des pommes

MONTAGE1480397268878

  • posez votre biscuit sur votre plat de service
  • remplissez le d’une première couche de compote de pommes
  • mettez en 2 ème couche le reste du biscuit au muesli
  • versez en 3 ème couche le caramel au beurre salé au chocolat
  • disposez sur le dessus les tranches de pommes en forme de « Tourbillon « 
  • A dégustez tout de suite ou réservez 2 h au réfrigérateur

Bonne dégustation!!! du croquant, du fruit, du caramel, du beurre et du chocolat !! il a tout de la tarte aux pommes 🙂 m^me le goût 😉

543840_003_350_resizedSuggestions : remplacez la compote de pommes par de la compote pommes/bananes ; pommes/poires ; pommes/fraises …..; remplacez ce caramel par un caramel au beurre salé nature, par une confiture de lait, par une ganache au chocolat blanc…..par une mousse….par une chantilly bien ferme….par une gelée de fruits…

 

1

Tarte aux pommes

1474438451947Qui n’aime pas ce grand classique la tarte aux pommes? des pommes fondantes sur une pâte croquante 🙂

Préparation : 1h

Cuisson : 1 h

Attente : 1 h

 

Ingrédients

  • 1 pâte brisée voir le lien ∞ Pâte brisée Magique
  • 8 pommes golden ou granny smith
  • 300 g de compote de pommes
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

  • Préchauffez votre four à 160°c
  • Lavez, épluchez et évidez les pommes
  • coupez les en fines lamelles
  • Etalez votre pâte dans votre moule
  • Recouvrez la pâte de compote de pommes
  • Disposez vos lamelles de pommes
  • Saupoudrez de sucre vanillé
  • Enfournez 1 h à 160°c
  • Réservez au réfrigérateur 1 h

Bonne dégustation!! avec une boule de glace à la vanille c’est encore meilleur 😉

543840_003_350_resizedSuggestions : vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des figues…des bananes….et la compote de pommes par de la compote pommes/bananes ; pommes/poires ……

 

 

0

Tarte Amandine aux Abricots

1474438481478_resized   Une tarte savoureuse si vous aimez ce petit goût d’amande !!

Préparation : 1 h

Cuisson : 10 min +20 min

Attente : 1 h

 

Ingrédients

  • 1 pâte brisée voir le lien ∞ Pâte brisée Magique
  • 2 œufs
  • 200 ml ou 200 g de crème liquide entière 35% de mat. grasses
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 5 c à soupe de poudre d’amandes
  • 1 boîte de médaillons d’ abricots au sirop préalablement lavés (ou des abricots frais )

Préchauffez le four à 210°c

Préparation

  • Beurrez votre moule à tarte
  • Etalez la pâte brisée et piquez la avec une fourchette
  • Garnissez la de vos médaillons d’abricots
  • Enfournez 10 min à 210°c

Préparation de l’amandine

  • Mélangez dans un saladier les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amandes et la crème jusqu’à ce que le mélange soit homogène

Montage

  • Sortez la tarte précuite du four
  • Versez l’amandine sur les fruits
  • Enfournez 20 min à 210°c
  • Réservez la tarte 1h au réfrigérateur

Bonne Dégustation!!                                                               1474438564042

543840_003_350_resizedSuggestions : vous pouvez remplacer les abricots par des pêches, des poires, des pommes, des ananas….de la rhubarbe….

 

0

Tartelettes aux fraises Express

IMG_20160412_155111_resized (2)Préparation: 15 min

Cuisson : 45 min

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 petites tartelettes

  • 1 petit emporte pièce rond de 7 cm de diamètre
  • 4 moules à tartelettes (hauteur 1 cm)
  • 2 rouleaux de pâtes feuilletés
  • 500 g de fraises fraîches ou surgelées
  • 250 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf pour la brillance
  • 30 g de sucre semoule

Préparation

  • préchauffez votre four à 180°c
  • coupez vos fraises en petits morceaux
  • faites un coulis de fraises en mettant les fraises dans une casserole
  • faites cuire 5 voir 10 min à feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois
  • découpez 4 disques ronds avec votre emporte pièce
  • coupez de fines lamelles de pâte dans le reste de la pâte
  • foncez vos moules avec vos disques de pâte
  • piquez vos fonds de tartes avec une fourchette
  • recouvrez les fonds de tarte d’une grande cuillère de poudre d’amande
  • ajoutez une ou deux grandes cuillères de coulis de fraises
  • posez vos bandes de pâtes par dessus votre tarte
  • battez votre œuf entier
  • badigeonnez d’œuf la pâte pour la brillance
  • saupoudrez de sucre semoule la surface de vos tartelettes
  • enfournez 30 min à 180°c

Bien chaudes elles sont gourmandes et très parfumées!

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions : le coulis n’est pas sucré donc sucrez le à votre goût!! vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, des groseilles, des poires, des citrons, de la rhubarbe, des mûres…….et la poudre d’amandes par de la poudre de coco, de noisettes….essayez avec de la pâte brisée c’est bien aussi…

Vous pouvez réaliser cette recette avec un grand moule à tarte !!

20160412_150337_resized (2)

Démotivateur Food

0

Tarte tatin

2015-09-22-14-27-02-814 (3)Préparation: 1 h

Cuisson :1h 15 min

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

  • moule à manqué (à bords hauts)
  • 15 pommes golden
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée déjà prête
  • 500 g de sucre semoule
  • 100 g d’eau
  • 40 g de beurre froid

 

Préparation

  • préchauffez votre four à 180°c
  • épluchez et coupez les pommes en deux
  • préparez le caramel

Préparation du caramel

  • mélangez dans une casserole l’eau et le sucre
  • portez le à ébullition
  • laissez bouillir sans remuer
  • attendez une coloration dorée

MONTAGE A L ENVERS

  • versez le caramel encore chaud au fond de votre moule
  • disposez les demis-pommes
  • répartissez par dessus les morceaux de beurre
  • recouvrez des deux pâtes et enfoncez bien les bords de la pâte dans le plat
  • faites une cheminée (1 trou de 1 cm au milieu de la pâte) et plusieurs petits trous fins autour
  • enfournez 1h 15 min à 180°c
  • retournez votre tarte encore chaude sur un plat de service un peu creux sans vous brûler
  • laissez refroidir

Les pommes sont confites dans le caramel !!

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions: vous pouvez ajouter de la cannelle et faire cette recette avec des poires, des pêches, des abricots….

0