Glaçage miroir rouge

Vous donnez un effet très Girly et très brillant à votre entremet!!

Préparation : 15 min

Cuisson: 5 min

Attente : 4 h

Ingrédients

  • 400 g de coulis de fruits rouges
  • 5 g de gélatine ou 3 g d’agar-agar

Préparation avec la gélatine

  • faite tremper la gélatine dans un bol d’eau glacée durant 10 min
  • portez à ébullition le coulis dans une casserole
  • égouttez fortement la gélatine dans votre main
  • versez la gélatine hors du feu dans le coulis dans la casserole et mélangez jusqu’à la dissoudre totalement
  • laissez au réfrigérateur
  • glacez votre entremet lorsque le glaçage atteint 30°c
  • laissez votre entremet au réfrigérateur 4 h
  • démoulez le en réchauffant le cercle avec vos mains

Préparation avec l’agar-agar

  • versez à froid dans la casserole : le coulis et l’agar-agar
  • portez à ébullition en remuant sans cesse jusqu’à ce que ça s’épaississe un peu
  • laissez au réfrigérateur
  • glacez votre entremet lorsque le glaçage atteint 30°c
  • laissez votre entremet au réfrigérateur 4 h
  • démoulez le en réchauffant le cercle avec vos mains

et il brille!!

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions: vous pouvez aussi glacer la surface totale de votre entremet : déposez le sur une grille pour le glacer  afin que le surplus retombe et mettez le au réfrigérateur 4 h

Vous pouvez utiliser un coulis de fraises, de framboises aussi pour l’effet rouge!!!

Si vous souhaitez colorez votre glaçage en bleu, jaune, vert….alors vous devrez utiliser des colorants alimentaires !!!!

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Glaçage miroir chocolat

Ce glaçage va donner de la brillance à votre gâteau!

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Attente: 4 h

Ingrédients

  • 125 g d’eau
  • 225 g de sucre
  • 130 g de crème liquide entière 35% mat.grasses
  • 30 g de cacao amer en poudre tamisé
  • 6 g de gélatine ou 3 g d’agar-agar

Préparation avec la gélatine

  • faites tremper la gélatine dans un bol d’eau glacée durant 10 min
  • préparez le sirop dans une casserole en mélangeant l’eau et le sucre
  • portez le sirop à ébullition
  • versez la crème liquide et le cacao en poudre tamisé
  • essorez la gélatine fortement dans votre main
  • éteignez le feu
  • mettez la gélatine dans votre sirop et mélangez jusqu’à la dissoudre totalement
  • passez le sirop au chinois pour enlever toutes les petites impuretés
  • laissez refroidir au réfrigérateur
  • glacez votre gâteau ou entremet lorsque le glaçage atteint 30°c
  • glacez le sur une grille afin que le surplus retombe
  • laissez votre gâteau au réfrigérateur 4 h

Préparation avec l’agar-agar

  • préparez votre sirop en mélangeant à froid : l’eau, le sucre, la crème, le cacao en poudre tamisé et l’agar-agar
  • portez à ébullition dans une casserole en remuant sans cesse jusqu’à ce que ça s’épaississe un peu
  • laissez refroidir au réfrigérateur
  • glacez votre gâteau ou entremet lorsque le glaçage atteint 30°c
  • laissez le au réfrigérateur 4 h

un vrai miroir au chocolat  !!!!

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions: Si vous glacez un gâteau sur toute sa surface alors retournez le pour glacer la face la plus plate du gâteau !

Si vous glacez un entremet : soit vous glacez uniquement le dessus dans le cercle soit vous glacez toute sa surface (dans ce cas vous devez démouler votre entremet, le placer sur une grille afin que le surplus retombe)

Dans tous les cas vous devez laissez le glaçage prendre durant 4 h au réfrigérateur !

 

 

 

 

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