Bûche Halloween

1478068700377Haha un biscuit roulé classique revisité pour Halloween ! simple, rapide et gourmande!!! si si les araignées sont sucrées 😉 créez votre décor !!!!

Préparation : 1 h

Cuisson : 15 min

Attente : 6 h minimum au réfrigérateur (1 nuit l’idéal)

Ingrédients de la génoise biscuit voir le lien 

Génoise ♦ biscuit roulé 

colorée avec du colorant orange (à doser délicatement pour avoir un orange « Halloween »)

Ingrédients pour la pâte décor 

  • un gabarit de plusieurs araignées imprimées1479452181623
  • une poche à douille avec une douille fine à décor
  • 40 g de beurre mou
  • 40 g de sucre blanc
  • 40 g de blanc d’œuf
  • 40 g de farine
  • colorant vert ou noir en poudre

Ingrédients pour la ganache au chocolat noir

  • 150g de chocolat noir
  • 150g de crème liquide entière 35% de mat.grasses

Préparation de la ganache

  • faites chauffer la crème liquide dans une casserole
  • versez la crème sur le chocolat en morceaux
  • mélangez et réservez au réfrigérateur

Préparation de la pâte à décor   1479452398427

  • mélangez le beurre mou avec le sucre
  • ajoutez le blanc d’œuf et la farine
  • ajoutez le colorant pour obtenir une couleur sombre
  • mélangez et remplissez votre poche à douille et réservez au réfrigérateur
  • déposez le gabarit sous une feuille de papier sulfurisée sur votre plaque de cuisson (on doit voir votre gabarit à travers le papier sulfurisé (papier de cuisson)
  • placez votre gabarit au milieu de votre plaque pour que les araignées se retrouvent bien au dessus de votre bûche après enroulage
  • retracez avec votre pâte à décor sur le papier cuisson toutes les lignes de vos araignées
  • enlevez le gabarit qui se trouve sous votre papier cuisson
  • placez la plaque au congélateur (15 min ) ou au réfrigérateur (30 min) pour que les araignées se figent et préchauffez le four à 180°c dans la foulée

MONTAGE

  • versez par dessus la pâte à génoise 1478069081054
  • étalez bien la pâte sur votre plaque
  • enfournez 15 min à 180°c
  • retournez votre génoise décorée sur un linge humide
  • décollez le papier cuisson pour voir apparaître les araignées
  • retournez une nouvelle fois pour garnir votre génoise de ganache
  • enroulez la bûche délicatement pour qu’elle ne se casse pas
  • coupez les 2 extrémités de la bûche
  • filmez la bûche assez serrée (comme du saucisson lol) dans du papier film alimentaire transparent (les deux extrémités doivent être emprisonnées dans le film ); elle aura une jolie forme ronde au démoulage grâce au chocolat qui va se figer!!
  • réservez au réfrigérateur 6 h minimum ou dans l’idéal 1 nuit
  • retirez le film et régalez vous

Si votre génoise s’est déchirée à l’enroulage ne vous inquiétez pas car si vous la saucissonnez bien dans le film alors le lendemain tout se sera recollé !!ni vu ni connu 😉

Bonne dégustation!!1478069035427        1478068985743

543840_003_350_resizedSuggestions: amusez vous avec les décors : toile d’araignée, sorcière….les couleurs….et les goûts: confitures….chocolats….

Créer votre gabarit de décor en imprimant les dessins que vous aimez : Halloween, St Valentin….des cœurs, des fleurs…..

Amusez vous avec les décors!!!

 

 

 

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Gâteau Surprise Halloween

1446364025933C ‘est un layer cake qui renferme des bonbons à l’intérieur ! une surprise que les enfants adorent à Halloween alors Trick or Treat;)

Préparation: 4 h

Cuisson : 1 h (6 fois 10 min environ)

Attente : 1 nuit au réfrigérateur avant la déco 

Ingrédients pour un gâteau qui mesure 25 cm de diamètre et 12 cm de haut

  • 7 disques de biscuit cuillère de 22 cm de diamètre (1 cm de haut) voir le lien pour la recette ∞ Biscuit Cuillère
  • découpez le centre de 5 disques de biscuit avec un emporte pièce rond ou carré
  • réservez

Suite des ingrédients pour la ganache montée au chocolat au lait qui va remplir le gâteau :

  • 500 ml ou 500 g de crème liquide à 35 % de mat.grasse
  • 350 g de chocolat au lait

et pour le décor 

  • des bonbons, de la pâte à sucre orange et du chocolat fondu (200 g) pour la toile

Préparation de la ganache montée au chocolat au lait 

  • faites chauffer la crème
  • versez la sur le chocolat
  • mélangez pour que le mélange soit homogène
  • filmez au contact
  • réservez 6 h min au réfrigérateur (le mieux c’est 1 nuit) ou 1 h au congélateur
  • battez le mélange (comme une chantilly )
  • c’est prêt la ganache est montée

 

MONTAGE1446369971696

  • placez le 1er disque « entier » de biscuit cuillère (22 cm) au fond de votre cercle (25 cm) « c’est Normal »
  • versez la ganache montée à la poche (sur 1 cm d’épaisseur) tout autour du disque et un peu sur le disque et étalez bien à la spatule
  • placez le 2ème disque « troué » avec un peu de ganache et empilez le 3ème, le 4ème, le 5ème et le 6ème disque « troué » en répétant l’opération avec la ganache (laissez l espace libre au centre des disques)
  • remplissez bien tout le contour du gâteau avec la ganache
  • mettez les bonbons au centre du gâteau
  • placez le dernier disque « entier » comme couvercle pour fermer le gâteau
  • pochez une dernière couche de ganache sur 1 cm d’épaisseur environ sur le couvercle du gâteau
  • tassez bien le tout afin que la ganache montée remplisse bien le cercle en entier (le gâteau est caché à l’intérieur de la ganache montée)
  • réservez au réfrigérateur 1 nuit
  • démoulez votre gâteau
  • décorez votre gâteau avec la pâte à sucre et le chocolat fondu
  • réservez le au réfrigérateur jusqu’à la dégustation

Les enfants ont adoré:) et le chocolat un délice!!

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions: la ganache montée au chocolat noir se fait dans les mêmes proportions; ajoutez des confettis de chocolat dans votre ganache pour un effet croquant……du zeste d’oranges…..

 

 

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Oranges Halloween

1478068735620Une recette simple de mousse au chocolat légère sans crème dans une jolie orange customisée Halloween et le tour est joué pour le plus grand bonheur des petits et des grands 🙂

Préparation : 1 h 30

Cuisson : 0

Attente : 1 nuit au réfrigérateur

Ingrédients pour 6 oranges vidées, lavées et découpées

La base c’est 100 g de chocolat noir pour 3 œufs (3 blancs et 2 jaunes)

Pour cette recette :

  • 300 g de chocolat noir
  • 9 œufs (9 blancs et 6 jaunes)
  • 2 sachets de sucre vanillé ou 2 c à c de sucre en poudre

Préparation

  • videz, lavez et découpez vos oranges à l’aide d’un cutter
  • entourez les entièrement d’un film alimentaire transparent
  • laissez juste l’ouverture du-dessus pour pouvoir les remplir
  • faites fondre le chocolat au bain marie et laissez le refroidir
  • clarifiez les œufs et gardez les 9 blancs et les 6 jaunes
  • battez les jaunes avec le sucre afin que la préparation blanchisse
  • versez la préparation sur le chocolat un peu refroidi et mélangez
  • montez les blancs en neige fermes
  • ajoutez les blancs à la maryse en plusieurs fois dans le chocolat
  • mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs
  • versez la mousse dans les oranges à l’aide d’une poche à douille
  • tassez bien la mousse dans les oranges avec une cuillère afin de faire ressortir la mousse dans tous les trous
  • réservez au réfrigérateur une nuit
  • décorez vos oranges avec de la pâte à sucre pour qu’elles ressemblent aux fameux potirons!!

Bonne dégustation !! Trick or Treat 😉

543840_003_350_resizedSuggestions: avec du chocolat au lait c’est aussi très bon ….ajoutez du zeste de citrons, d’oranges…..des bonbons….

 

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