Oranges Halloween

1478068735620Une recette simple de mousse au chocolat légère sans crème dans une jolie orange customisée Halloween et le tour est joué pour le plus grand bonheur des petits et des grands 🙂

Préparation : 1 h 30

Cuisson : 0

Attente : 1 nuit au réfrigérateur

Ingrédients pour 6 oranges vidées, lavées et découpées

La base c’est 100 g de chocolat noir pour 3 œufs (3 blancs et 2 jaunes)

Pour cette recette :

  • 300 g de chocolat noir
  • 9 œufs (9 blancs et 6 jaunes)
  • 2 sachets de sucre vanillé ou 2 c à c de sucre en poudre

Préparation

  • videz, lavez et découpez vos oranges à l’aide d’un cutter
  • entourez les entièrement d’un film alimentaire transparent
  • laissez juste l’ouverture du-dessus pour pouvoir les remplir
  • faites fondre le chocolat au bain marie et laissez le refroidir
  • clarifiez les œufs et gardez les 9 blancs et les 6 jaunes
  • battez les jaunes avec le sucre afin que la préparation blanchisse
  • versez la préparation sur le chocolat un peu refroidi et mélangez
  • montez les blancs en neige fermes
  • ajoutez les blancs à la maryse en plusieurs fois dans le chocolat
  • mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs
  • versez la mousse dans les oranges à l’aide d’une poche à douille
  • tassez bien la mousse dans les oranges avec une cuillère afin de faire ressortir la mousse dans tous les trous
  • réservez au réfrigérateur une nuit
  • décorez vos oranges avec de la pâte à sucre pour qu’elles ressemblent aux fameux potirons!!

Bonne dégustation !! Trick or Treat 😉

543840_003_350_resizedSuggestions: avec du chocolat au lait c’est aussi très bon ….ajoutez du zeste de citrons, d’oranges…..des bonbons….

 

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Mousse de citron en verrines

1460983531383Préparation : 15 min

Cuisson: 10 min

 

 

 

 

 

Ingrédients et préparation de la crème de citron voir lien∞  Crème de citron

Ingrédients pour 4 verrines de mousse

  • 3 blancs d’œufs
  • 2 c à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation

  • battez les blancs en neige fermes
  • ajoutez la crème fraîche à la crème de citron et mélangez de manière à obtenir une préparation homogène
  • ajoutez les blancs en neige fermes à la préparation
  • mélangez délicatement à la spatule pour garder un maximum de mousse
  • remplissez vos verrines
  • décorez avec votre zeste de citron
  • laissez au réfrigérateur 2 h

Cette mousse est légère et rafraîchissante!!

Bonne dégustation!!

543840_003_350_resizedSuggestions: vous pouvez faire une mousse de clémentine, de pamplemousse, d’orange sanguine….

 

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Mousse au Chocolat Verrine Sans crème

IMG_20150324_194623_resizedCette mousse est idéale pour les verrines !!

Préparation : 15 min

Attente : 12 h ou 1 nuit au réfrigérateur / 4 h au congélateur

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 verrines

  • 200 g de chocolat noir pâtissier (+ 2 c à soupe d’eau pour le faire fondre au four micro-ondes)
  • 6 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c à soupe de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • zeste d’orange

Préparation

  • lavez et zestez votre orange
  • cassez le chocolat en morceaux dans un plat allant au four micro-ondes
  • ajoutez les 2 c à soupe d’eau
  • faites fondre le tout au four micro-ondes pendant 1 à 2 min selon la puissance du four
  • mélangez et mettez de côté
  • éclaircissez les œufs
  • montez les blancs en neige fermes avec la pincée de sel
  • mettez de côté
  • battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • versez la préparation jaunes-sucre sur le chocolat et fouettez pour obtenir un mélange homogène et brillant
  • ajoutez les zestes d’orange
  • ajoutez les blancs en neige comme suit:

♠ versez une grande cuillère de blancs en neige sur la chocolat et mélangez énergiquement pour le détendre

♠ajoutez petit à petit le reste des blancs en neige délicatement avec la spatule pour garder un maximum de mousse

  • remplissez vos verrines ou un grand saladier
  • réservez au réfrigérateur 12 h ou 1 nuit/ 4 h au congélateur

Bonne dégustation!!!

Elle a un succès fou cette mousse à la maison !!2015-08-22-09-43-36-454 (2)

543840_003_350_resizedSuggestions: doublez ou triplez les proportions car elle est dévorée très rapidement !!!

Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant du « chocolat carambar », du chocolat praliné, du chocolat blanc….et vous pouvez remplacer le zeste d’orange par une cuillère à soupe de café en poudre soluble, de la cardamone en poudre, et même du gingembre en poudre …….

 

 

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Mousse au chocolat Simple pour Entremet

Préparation : 30 min

Attente: 6 h au réfrigérateur minimum  (1 nuit l’idéal)

Ingrédients

  • 250 g de chocolat noir ou 250 de chocolat au lait ou 350 g de chocolat blanc (en morceaux ou en pistoles)
  • 500 g de crème liquide entière 35 % de mat. grasses
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préparation

  • faites fondre le chocolat au bain marie
  • laissez le refroidir à 30°c
  • montez la crème en chantilly avec le sucre vanillé
  • mélangez la chantilly avec le chocolat pour obtenir une préparation homogène
  • remplissez votre cercle, emporte pièce à entremet ou votre moule en silicone à l’aide d’une poche à douille sans douille
  • tassez la mousse à l’aide d’une spatule
  • réservez au réfrigérateur 6 h minimum (dans l’idéal 1 nuit)

Cette mousse est idéale pour les entremets (ou bavarois) car elle se tient très bien sans ajout de gélifiant !! elle a la bonne texture et elle est savoureuse!!

Bonne dégustation !!

543840_003_350_resizedSuggestions: vous pouvez servir cette mousse dans des verrines aussi !!! ajoutez du zeste d’orange… de la poudre de café…..pour variez les plaisirs:)

Un lien pour un exemple de dessert ∞ Entremet au chocolat simplifié

 

 

 

 

 

 

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