Entremet au chocolat simplifié

1478855323416 Une vraie gourmandise ce Mirage au chocolat 😉

Préparation : 1 h

Cuisson : 15 min 

Attente: 4 h au congélateur et 1 nuit au réfrigérateur l’idéal

 

 

Le montage de cet entremet se fait à l’envers car j’utilise un moule en silicone. Vous pouvez très bien le réaliser dans un cercle et là vous faites un montage classique (biscuit-mousse-glaçage)!!

Ingrédients 

1 moule en silicone pour un montage à l’envers de l’entremet (glaçage-mousse-biscuit)

1 poche à douille sans douille

des boules malteser dorées à la poudre d’or alimentaire pour le décor

1 disque de biscuit génoise voir le lien ∞Génoise

Ingrédients de la mousse au chocolat pour entremet 

  • 500 ml ou 500 g de crème liquide entière 35% de mat.grasses
  • 250 g de chocolat noir ou chocolat au lait
  • (facultatif 1 sachet de sucre vanillé)

Préparation de la mousse

  • faites fondre le chocolat au bain marie
  • déposez 1 cuillère à soupe de chocolat fondu au fond du moule et réservez
  • laissez refroidir le reste du chocolat fondu à 30°c
  • montez la crème en chantilly avec le sucre vanillé (facultatif)
  • mélangez la crème et le chocolat pour obtenir un mélange homogène
  • remplissez votre poche à douille sans douille

MONTAGE

  • remplissez votre moule de mousse jusqu’à ras bord du moule
  • tassez bien la mousse à l’aide d’une spatule pour ne pas avoir de trou au démoulage
  • déposez le disque de biscuit génoise sur le dessus en l’enfonçant un peu
  • lissez la surface ( l’entremet est lisse sur toute la surface )
  • réservez au congélateur 4 h
  • démoulez l’entremet
  • réservez le 1 nuit au réfrigérateur pour qu’il décongèle tout doucement
  • décorez le

Frais et fondant à la fois comme une mousse classique ! 1478855291826

Bonne dégustation!! 

543840_003_350_resizedSuggestions:  pour un entremet au chocolat blanc mettez 350 g de chocolat blanc

Vous pouvez  faire un entremet aux 3 chocolats en superposant 3 couches de mousses de chocolats noir, lait et blanc……ajoutez du zeste d’orange ou de citron comme pour une mousse au chocolat classique…ajoutez une mousse au café….à la poire…aux fruits…..

Pour le décor: recouvrez entièrement le fond de votre moule avec le chocolat fondu en très fine couche pour un effet plus brillant et plus lisse!

 

 

 

 

 

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